Delstaten Victoria i det sør-østlige hjørnet av det massive kontinentet byr på en mengde varierte klima som veksler mellom tørre perioder og regntid. Vinmarkene ligger i Heathcote og Pyrineene med ambisjoner om å skape viner som kommuniserer jordsmonnet de dyrkes i. Eiendommen dyrkes økologisk.