Etter sekulariseringen i 1803 ble klosteret overført til staten. Først til Hertugen av Nassau, deretter til Preussen og fra 1945 til i dag til delstaten Hessen. Kloster Eberbach fungerer nå som museum og kunsthall, og er en populær severdighet som årlig besøkes av nesten 300 000 personer.

Kloster Eberbach Hessische Staatsweingüter har gjennom sitt utrettelige arbeid for kvalitet skapt vinhistorie og var for 100 år siden en av grunnleggerne av ""Verband Deutscher Prädikatsweingüter"". De har siden 1806 holdt egne vinauksjoner der det har vært mulig å få tak i skatter man ellers ikke finner på markedet. Deres ”skattekammer”, med en mengde gamle årganger som dateres så langt tilbake som 1706, er noen av de mest verdifulle i verden. 

I 2008 ble det toppmoderne, underjordiske produksjonsanlegget for vinifikasjon av riesling åpnet. Anlegget ligger ved den berømte vinmarken Steinberg (32 ha), som er en av vinmarkene Kloster Eberbach er eneeier av. I vineriet foregår all flyt av druer, most og vin skånsomt via naturlig gravitasjon. Eberbach lager også svært elegante viner på pinot noir i Assmanshausen i vinmarken Höllenberg, som har vært anerkjent som en av Tysklands beste siden 1108.

Kloster Eberbach

Vinhuset startet opp på slutten av 1990-tallet, i en tid med mange nye vinhus og nye vinstiler i Spania. Eiendommen hadde allerede flere vinmarker og parseller beplantet med gamle, lokale druesorter. 
Vingården ligger i Moixent og dekker ca. 40 ha med blant annet druene mandó, garró og garnacha tintorea. Noen av vinmarkene ligger opp mot 700 moh i et svært tørt område. Fra 2010 begynte produsenten å bruke de gamle amforaene som er nedgravet i kalk-kjelleren. Amforaene er på 2800l og kjelleren rommer ca. 100 slike, men det er kun ca. 20 av de i best forfatning som brukes. Mesteparten av vinene gjæres i ståltanker foruten en liten andel som gjæres i gamle Lagares (åpne sementtanker). Deretter renner vinen naturlig ned i kjelleren og rett i amforaene. Amforaene er med på å gi vinen en frisk og bløt struktur. 
Vinene er økologisk sertifisert.

Celler del Roure

Det begynte med en vanlig bondefamilie som dyrket korn. I tillegg til korn hadde de også utmerkede dolcetto planter og frukten ble solgt på torget i Alba av Guiseppe Grimaldi, til produsenter som lagde vin. Da neste generasjon, Carlo Grimaldi, overtok etter krigen begynte han å tappe vin under egen etikett og familien startet modernisering av vinmarkene. I starten av 50-tallet ble de første årgangene av Barolo og Barbaresco tappet.

I 1967 bygget de nytt vineri i Groppone og de plantet nye vinmarker på dolcetto og barbera. Utover 70- og 80-tallet kjøpte de mer Barolo nebbiolo vinmarker i Roddi, Cru Bricco Ambrogio i Diano d’Alba, Cru Sorano, samt at de plantet Bricco San Biaggio vinmarken i La Morra. 

Barnebarnet til Guiseppe, Luigino, begynte i firmaet fra slutten av 80-tallet og initierte eksport først til Tyskland og Storbritannia, deretter Skandinavia, Asia og USA. Han utviklet også Barbaresco produksjonen med Cru Manzola og kjøpte 4 ha med Roero Arneis i Sinio. Fra 2013 kom Elias inn i firmaet som fjerde generasjon, med hovedansvar for vinmarkene, og fører nå familietradisjonene videre sammen med far Luigino.

De røde vinene blir gjæret i ståltank og sementkar og modnes på store slavonske botti for å unngå tydelige eikearomaer. Det er kun på deres Barbaresco de bruker en andel barrique for modning.


Grimaldi Luigino

Chateau Grand Launay er eid av den belgiske familien Cosyns siden 1968. Det er et forholdsvis ungt, privateid vinhus nå ledet av andre generasjon, Pierre Henri Cosyns. Det er også en av få eiendommer i Bordeaux som er både økologisk og biodynamisk sertifisert. 
Hoveddelen av vinmarkene ligger i AOC Côtes de Bourg, mens en liten del ligger i Blaye. Pierre Henri er svært opptatt av bærekraftig jordbruk så eiendommen inneholder et naturlig økosystem med småskog, bekker og småvann noen kilometer inn i landet fra elven Gironde. Generelt er dette området litt varmere, tørrere og mer solrikt enn resten av Bordeaux hvilket gir moden frukt, bløte tanniner og muligheten for rike, juicy viner som disse. 

Vinhuset lager ulike cuveer, noen med mer klassisk Bordeaux preg til mer moderne og «trendy» cuveer uten tilsatt sulfur som Maison Aux Lorettes.  

Château Grand Launay

I 1830 kjøpte Lucio og Carmelo Tasca eiendommene Almerita og Regaleali, henholdsvis i øst og midt på Sicilia. Vinhuset Tasca d'Almerita ledes i dag av 8. generasjon, Alberto Tasca, og består av 5 eiendommer: Regaleali som er produsentens hovedsete, Tascante på vulkanen Etna, Capofaro på øya Salina, Mozio utenfor Palermo og Sallier de La Tour som er søskenbarnet sin historiske eiendom øst for Palermo.

Opprinnelig besto de to eiendommene de kjøpte i 1830 av til sammen 1200 ha  men i 1850 innførte Italia en jordreform der staten «konfiskerte» områder fra noble familier og gav til vanlige bønder. Eiendommen var deretter redusert til totalt 500 ha med vinmarker, olivenlunder, korn og beitemark. Vinhuset kjøpte seg gradvis tilbake og har i dag 474 ha med vinmarker.

Tenuta Sallier de la Tour, overtatt av Tasca d'Almerita i 2008, dekker 53 ha med vinmarker og et par hektar med olivenlunder. Her dyrkes tre varianter av den internasjonale druen syrah, i tillegg til de lokale druene nero d’avola, grillo og inzolia.

Tenuta Tascante på Etna var først et eksperimentelt prosjekt fra 2004 før de gradvis kjøpte vinmarker fra 2007. Først ut var Contrada Sciaranuova og Pianodario og i 2015 ble Contrada Rampante lagt til. Nerello mascalese er hoveddruen som dyrkes her, i vulkansk jord ved Europas høyeste vulkan. 
Sciaranuova ligger på ca 730 moh, mellom Montelguardia og Passopisciaro. Den ble plantet i 2008 på terrasser. 
Pianodario ligger på 775 moh, mellom Monelaguardia og Randazzo, og ble plantet i 2010 på terrasser.
Rampante ligger på 740 moh, mellom Solicchiata og Passopisciaro, og ble plantet i 2000. 


Tasca d`Almerita/Tascante/Sallier de la Tour

Bringebærlandet har tatt opp en gammel tradisjon med å lage fruktvin i Norge, men er de første til å lage og selge ren bringebærvin. Bringebærlandet plantet sine første hekker i 2009 og har nå om lag 25 dekar, eller 6 kilometer med bringebærranker. Disse er plantet på et gammelt ra fra istiden og bringebærene har perfekte forhold her i den lett drenerte, sandholdige jorden. De driver konvensjonelt jordbruk, men er opptatt av å dyrke så miljøvennlig som mulig. 

Bringebær har mye syre og sødme og egner seg derfor godt å lage vin av. Vinen settes etter at plukkesesongen er over. Plukkesesongen varer fra begynnelsen av juli til midten av august. Fermenteringen foregår utover høsten og så står vinen til modning på tanker over vinteren før den er klar til tapping og salg. 

Bringebærlandet lager nå en musserende vin, en isvin, en dessertvin, en aromatisert vin og bringebærmjød.

Bringebærlandet

Initiativtakerne til dette prosjektet er doktorene John og Bridget Forrest. Deres ønske var å lage kvalitetsviner som er lette å like, men som inneholder mindre alkohol.
Vinene er ikke «de-alkoholiserte» men plantene får redusert sitt bladsystem/canopy slik at de saktere utvikler sukker. De modnes, men får en slank, frisk og fruktig stil.

Dette er et familieeid vinhus midt i hjertet av vakre Marlborough som ligger nord på Sørøya. Nå har også andre generasjon meldt seg på ved at datteren Beth har blitt en del av vinmakerteamet. Firmaet er selvfølgelig også sertifisert Sustainable Winegrowing New Zealand og de er opptatt av å være transparente når det gjelder arbeidet i vinmarken, moderne bruk av teknikker både i kjeller og med vinstokkene, og prosessen fra vinen er tappet på flaske og klar for sin lange båtreise til diverse eksportmarked!


Forrest Wines

Castell d'Or ble startet i 2006 og er et samarbeid mellom 16 vinerier som har historie over 100 år tilbake i tid. De drar nytte av hverandres ekspertise og får stordriftsfordeler og jobber for stadig økt kvalitet og anerkjennelse.
Filosofien er godt håndverk og respekt for jorden og nærmiljøet godt hjulpet av moderne produksjonteknikker. Dette er viktig for å kunne gi arven videre til kommende generasjoner.  

Castell d'Or

Historien om The Fat Trout kom etter en natt i Lærdalselven på vestkysten av Norge. Det var Christen Undrum, ivrig fluefisker i mer enn 60 år og involvert i vin- og brennevinsbransjen i en mannsalder, som den natten hadde tatt sitt livs største fisk. Fisken var en Fat Trout som ikke ga seg og holdt på å dra ham med seg ut i elven. Etter en skrekkopplevelse som dette trengte han en oppstiver. Det var i den forbindelse ideen om å lage en egen whisky til verdens mange entusiastiske fluefiskere oppstod. Navnet ble The Fat Trout. 

The Fat Trout er destillert, modnet, blandet og tappet av Ian Macleod Distillers Limited, Skottland. Ian Macleod Distillers Ltd, er en av de mest respekterte, uavhengige familiebedrifter innen whiskydestillerier.

Ian Macleod Destillers

Bodega Ontañón ble startet av familien Perez for fire generasjoner siden med utgangspunkt i å dyrke garnacha. Datteren i familien solgte vinen fra en liten bar og butikk til de lokale innbyggerne i landsbyen Quel i Rioja Baja. Den kommersielle driften av Bodega Ontañón startet deretter for fullt i 1985 med vin fra 15 ha egne vinmarker og resten kjøpt av andre druedyrkere i området. Gradvis kjøpte de opp mer vinmarker i Rioja, Rioja Oriental og Sierra de Yerga med vinmarker opp mot 700 moh. 
Jordsmonnet inneholder mye sand, småstein og gammel elveavleiring og hoveddruen i dag er tempranillo.  Alle vinmarkene dyrkes nå økologisk.

Bodegas Ontañón

Maison Chapoutier ble etablert i 1808 da den fattige bonden Polydor Chapoutier fra Ardeche giftet seg med datteren til en vinmaker i Tain-l'Hermitage. De første årene kjøpte de druer. Flere år senere kunne de lage vin av druer fra egen eiendom fra de bratte skråningene bak byen Tain l’Hermitage. Grunnlaget var gitt etter noen år, men hans store drøm om å produsere under eget navn ble først en realitet i 1879.

Åtte generasjoner har siden bygget opp firmaet til en av de beste og mest velrenommerte produsentene i Rhône-dalen. Fra hjemmebasen i Tain, som ligger en drøy times kjøring sør for Lyon, kontrollerer Michel Chapoutier noen av de beste vinmarkene i området. Michel overtok etter sin far Max i 1990. Historien med forbokstaven M, som startet i 1920, vil bli videreført til Michels egne barn Maxime eller Mathilde, avhengig av hvem som overtar. Den store verdien i firmaet er vinmarkene i de beste områdene i Rhône-dalen, hvor nærmere 35 hektar er drevet biodynamisk. 

M. Chapoutier 

Avstilking, tradisjonell fermentering, egen gjær og lang maserasjon har vært husets signatur i over 100 år. De gikk aldri over til maceration carbonique som de fleste andre på 80-tallet, og er det eneste huset til å kunne ha viner fra forrige århundre.
Cyril Chirouze er ønolog og tok over etter legendariske Guillaume de Castelnau som omfavnet biodynamisk produksjon. I tillegg til biodynamisk filosofi er huset nå i omlegging til økologisk produksjon. Respekt for jorden står meget høyt hos Château des Jacques, uten at de er dogmatiske. Hver vinmark og hvert plot behandles og vinifiseres ulikt for å få fram særpreg og eksepsjonell kvalitet.





Château des Jacques

Maison Louis Jadot, en av Burgunds mest anerkjente og største produsenter, ble grunnlagt i 1859, og var ledet av Jadot- familien frem til 1962, da André Gagey overtok. Hans sønn, Pierre-Henry Gagey, har drevet firmaet siden 1991. De eier eller kontrollerer i dag ca. 170 ha vinmarker i Burgund, fra Côte d'Or til Mâconnais, og helt ned til Beaujolais. 
Det som gjør at Louis Jadot skiller seg fra de fleste andre store produsentene i regionen, er antallet vinmarker de enten eier selv eller kontrollerer ved lange kontrakter. 78 ha i Côte d'Or, 70 ha i Beaujolais (Château des Jaques) samt det siste tilskuddet i Pouilly-Fuissé på 18 ha (Domaine Ferret). Nøkkelpersonen hos Jadot, vinmakeren Jacques Lardière, pensjonerte seg i slutten av desember 2012 og ga stafettpinnen videre til Frédéric Barnier. 

Louis Jadot produserer i dag 8,5 millioner flasker fra 150 forskjellige appellasjoner. De produserer alt fra ”value for money”-viner til viner av meget høy kvalitet som reflekterer Burgund sitt unike "terroir". Dette inkluderer store volumer av appellasjoner som Bourgogne Blanc og Rouge, Mâcon-Villages, Beaujolais-Villages og Pouilly-Fuissé til Premier Cru`s og veldig små kvanta av 29 forskjellige Grands Crus.

Maison Louis Jadot

Så tidlig som i 1865 fikk Clemente Santi to sølvmedaljer for sin "vino rosso scelto" (Brunello) på en landbruksutstilling i Montalcino. Clemente Santi og hans etterfølgere har spilt en viktig rolle i utviklingen av Brunello di Montalcino. Franco Biondi-Santi, som døde i 2013, var en ikonisk lederskikkelse i området. Han arbeidet utrettelig for å opprettholde Brunello som en endruevin basert på kun sangiovese. I 1978 ble en klon fra Biondi-Santis vinmarker offentlig godkjent (BBS11 - Brunello Biondi Santi 11), og det er naturligvis denne som eiendommens 26 ha er beplantet med.  Vinene deres har alltid vært blant de beste i området. Vinene gjærer på tradisjonelt vis i sement eller i trekar med etterfølgende lagring på store botti. De beste årgangene er svært lagringsdyktige. 
Vingården, Il Greppo, ligger like i nærheten av Montalcino, sydøst for byen. Vingården ble kjøpt opp av Christopher Descours og EPI Group (eier av blant annet Charles Heidsieck Champagne, Piper-Heidsieck Champagne, Rare Champagne og Château La Verrerie) i 2017. EPI Group har siden investert betydelige midler i forbedret produksjon, replanting av vinmarker og ansettelse av nøkkelpersoner for å bygge Biondi-Santi inn i fremtiden.

Biondi Santi - Tenuta Greppo

Han hadde i en årrekke jobbet som konsulent og sjefsvinmaker for store kooperativer samt jobbet på farens vingård. Det vanlige var å basere vinproduksjonen på internasjonale varianter i tillegg til tempranillo. 
DO Alicante er et historisk vinområde som i dag opplever et stort press fra utbygging med sin beliggenhet nær Alicante. Pepe Mendozas Finca Abargues er en av de større vingårdene i området. Dette var tidligere en produsent av rosiner med overbygd "gårdsplass" der druene ble lagt til tørk. 
En av Pepe Mendozas unike druer er giró. Denne druen finnes det 12 ha av i verden, hvorav Pepe Mendoza har 2,5 ha. Utover giró dyrker han blant annet muscat alexandria, macabeo, airén, alicante bouschet, merseguer og monastrell med få planter per hektar (mellom 1000-1800 planter). Han har også parseller i områdene Marina Alta og Alto Vinalopo. Disse parsellene ligger på høyder opp mot 700 moh. og nyter godt av fuktige og kjølige vinder fra Middelhavet. På sistnevnte er det plantet over 70 år gammel monastrell på upodede vinstokker.

Pepe Mendoza

John Graham ønsket å fortsette familietradisjonen med fremstilling av portvin, men på sin egen måte og gjennom etablering av et nytt og eget portvinshus. Navnet på selskapet kommer fra hans kone, Caroline Churchill. I løpet av kort tid har Churchill's etablert seg som en førsteklasses portvinsprodusent. Alle kvalitetsnivåer fra Ruby til Vintage får druemateriale fra A-klassifiserte vinmarker, noe som gir en gjennomgående høy kvalitet på hele porteføljen. I tillegg skiller Churchill's seg ut med en fruktdreven og relativt tørr stil som kommer som en konsekvens av lang naturlig fermentering, maserasjon og minst mulig tilsetning av brandy. De produserer White Port, Vintage, Late Bottled Vintage (LBV), Finest Reserve, 10, 20 og 30 års Tawny Port. Salùd!

Churchill's

Kombinasjonen av det ekstremt kalkholdige jordsmonnet, det kjølige klimaet og lidenskap skulle vise seg å gi svært elegante og smakfulle viner.

Den suksessrike forretningsmannen, Malcolm Isaac, hadde spart seg opp en formue på produksjon av lokal, frisk salat og karse. I 2009 solgte han bedriften og kjøpte Exton Park. Med kunnskap om agrikultur og kapital, investerte han i et nytt og svært moderne vineri. I tillegg ansatte han den erfarende vinmakeren, Corinne Seely, som blant annet har jobbet hos Ch. Lynch Bages, Domaine Chevalier og Goates & Seely. Malcolm, Corinne og deres mann ansvarlig for vinmarken, Fred Langdale, har sammen store ambisjoner for å lage Englands beste musserende viner laget på Méthode Britannique – den tradisjonelle metoden.

Med mye kunnskap fordelt på et sammensveiset team og et nytt vineri, drevet delvis av solcellepanel, skal Exton Park Vineyard fortsette å utvikle sine produkter. Produksjon av non-vintage Brut Reserve, Rosé og Blanc de Noirs er godt etablert. Fremover vil porteføljen kompletteres av årgangsviner og flere endrueviner og, som alltid, med et sterkt fokus på det engelske 'terroir'. Vinene fra Exton Park oppnår høye rangeringer verden over.

Exton Park Vineyard

Hver enkelt råvare destilleres separat for trekke ut mest mulig smak av den enkelte ingrediens. Smeaton's Gin destilleres kun i  tradisjonelle kobberapparater (pot stills). Ifølge orginaloppskriften forplikter Smeaton's seg i tillegg til å ikke tilsette sukker eller andre søtningsmidler. Smeaton's Gin lanseres tidligst tre måneder etter den har blitt destillert. Smeaton's Dry Gin er en kompleks, balansert gin med en lang smakskurve. Den er tappet i en 70 cl flaske med tradisjonelt, blått glass fra Bristol. Alkoholstyrken er 45 %.

Smeaton`s Gin

Destilerias Unidas har i over 60 år laget rom av meget høy kvalitet i sine «pot stills», «column stills» og «batch kettle». De er en av få produsenter som får bruke betegnelsen ”Ron de Venezuela” på sine etiketter. Denne betegnelse gis av Autónomo de Propiedad Intelectual SAP og sikrer høy kvalitet. 
Det tropiske klimaet i Venezuela er perfekt for romproduksjon med gjennomgående høye temperaturer og mye regn, hvilket gir et konstant fuktig klima. I dag produserer Diplomático ni forskjellige produkter, alle med forskjellig destillering, lagring og stil.
Produsenten er meget bevisst sitt ansvar overfor naturen og nærmiljøet. De har omfattende bærekrafttiltak og har stort fokus på helsehjelp og sosial støtte til familiene til de ansatte og nærmiljøet for øvrig. 

Diplomático

Bodega Chan de Rosas er eid av Premium Fincas Singulares, et familiedrevet selskap (Montaña familien) som også driver vingårder i bl.a. Rioja, Ribera del Duero og Valdeorras.  
Historien til Montaña familien går tilbake til da oldefar Don Roman kjøpte sine første vinmarker på slutten av 1800-tallet. Anerkjente Isaac Fernandez Montaña er i dag hovedvinmaker for Chan de Rosas. Han jobber sammen med en ung vinmaker fra Galicia, Sergio Millán. 

I Rías Baixas har bodegaen ca. 20 hektar med vinmarker i området Salnés. Vinstokkene er fra 50 til over 70 år gamle. De kjøper også druer fra 12 utvalgte druedyrkere rundt Salnés. Noen cuveer er ueiket, andre er fatgjæret og modnet videre på fat, hvilket gir viner som holder seg godt og utvikler seg over mange år. 

Rías Baixas er en del av hovedområdet Galicia som er kjent for forfriskende, kjølig atlanterhavsbris og hvor druen albariño trives veldig godt.


Chan de Rosas

Pyramid Valley er viner under Aoteora NZ Fine Wine Estates, startet av MW´s Steve Smith og Brian Seth. Vinmaker er Huw Kinch. De eier vinmarker i North Cantebury, Marlborough og Central Otago, New Zealands sydligste og mest høytliggende vinområde. De kjøpte vinmarkene i 2018 fra Mike og Claudia Elze Weersing. Mike er tysk med utdannelse fra Bourgogne og Claudia er tysk-amerikansk og begge lidenskapelig opptatt av biodynamiske prinsipper. Paret har drevet biodynamisk dyrkning fra de kjøpte vinmarkene i år 2000. 

Området Central Otago gir mer kraft og struktur til pinot noir druen enn de andre områdene på NZ, og normalt er jordsmonnet kalkholdig med ulike mineraler og naturlig hummus. Vinene blir laget med minimal SO2 tilsetning og filtrering, om noe i hele tatt. Området gir også naturlig lav pH som beskytter vinen og som gir en frisk og elegant vinstil. Deler av vinmarkene er dyrket i opptil 150 år og har naturlig hummus og steindrenering. 

Pyramid Valley / Aoteora NZ Fine Wine Estates

Produsenten har historisk hatt en viktig rolle i å definere kvalitet på vinene fra området og var etter andre verdenskrig de første til å tappe vin på eiendommen. Videre har deres fokus vært å vinifisere parsell for parsell, for å identifisere de ulike jordsmonn og mikroklima for vinene. 

Vinmaker Audrey Braccini viderefører Jeanne og Colette Ferrets presise forståelse for terroiret og vinifiserer parsell for parsell, slik familien gjorde før Maison Louis Jadot kjøpte eiendommen i 2008. Deres ønske er å videreføre tradisjonen for vitikultur, vinifikasjon og ikke minst stilen på vinene.

Av alle Burgunds appellasjoner er Pouilly-Fuissé kjent for å være en av appellasjonene med størst geologisk variasjon. Det er et bredt spekter av jordtyper i Fuissé, hvor vinmarkene til Domaine Ferret ligger. Av Domaine Ferret sine 18 ha vinmarker i Pouilly-Fuissé ligger 14 i amfiteateret som omgir byen Fuissé og 4 i nærheten av Roche de Vergisson. Jordsmonnet og de relativt lave utbyttene tillater produksjon av eksepsjonelt flotte viner. Vinmarkene forvaltes bærekraftig med sikte på enda strengere respekt for miljøhensyn i fremtiden.

Domaine Ferret

Château des Ferrages ligger i Pourcieux, midt mellom Aix-en-Provence og Saint-Maximin med førsteklasses vinmarker i appellasjonen Sainte-Victoire. Det kjølige klimaet sørger for friskhet i vinene. 

Eiendommen var på beskjedne 8 hektar og var kjent for sine roséviner da Michel Chapoutier tok over eiendommen. Han har videre utvidet med parseller i åssidene rundt eiendommen og inkludert hvite og røde viner i porteføljen. Deriblant to viner i serien Sélection Parcellaire, enkeltmarksviner dyrket og sertifisert etter biodynamiske prinsipper. 

Château des Ferrages

Gebrüder Nittnaus dyrker ulike druer som pinot noir, zweigelt, blaufränkisch, chardonnay, grüner veltliner og muskateller m.m. Jordsmonnet her er svært kalkholdig med slake åser ned mot innsjøen Neusiedlersee. Dette gir ideelle forhold for ønsket botrytis på høsten for de søte variantene. Klimaet er ellers kontinentalt med mye sol og gir svært typeriktige viner for Burgenland.
Mor og far er fremdeles med i kulissene og hjelper til med arbeid i vinmarkene. Vinhuset tilhører «Sustainable Austria». Dyrkningen foregår etter økologiske prinsipper selv om vinene ikke er økologisk sertifisert. De bruker urter og ulike planter mellom vinstokkene hvilket gir nyttig næring til jorden og tiltrekker seg nyttige insekter for plantene. 
Noen av vinmarkene som brukes for de røde variantene inneholder jernrik grus, mens de fleste vinmarkene er rike på sand, grus og kalkstein. De bruker tradisjonelle barriques, men også fat av akasia tre.

Gebrüder Nittnaus

Jules Chauvet ble født i 1907 og tok over familiebedriften i La Chapelle de Guinchay da hans far døde. Jules Chauvet var Chauvet-familiens fjerde generasjon vinmaker og selv om han også viet en stor del av sitt liv til forskning, var vinproduksjon hans store lidenskap. 

I et halvt århundre drev han familiens 6 ha store eiendom i Beaujolais-Villages.  Siden hans bakgrunn var kjemi, har Jules Chauvet drevet forskning rundt vinifikasjon og fått stor oppmerksomhet i den vitenskapelige delen av vin-verdenen. I 1935 startet han et samarbeid med fysiolog og Nobelprisvinner Otto Warburg rundt utviklingen av en spesiell mikrobe i hvite viner. Han var spesielt interessert i gjærkultur og har publisert viktig arbeid på malolaktisk gjæring og kullsyregjæring (Carbonic maceration). Han etterlater seg et omfattende vitenskapelig arbeid om vinkjemi og vinsmaking. 
Jules Chauvet er ansett som en av Frankrikes beste vinsmakere og hans nøyaktige og krevende tilnærming har hatt stor innflytelse på hvordan man smaker på vin. Ifølge Jules Chauvet skal ikke smaksnotater være impresjonistiske. Det er ikke poesi. Smakerens rolle er å identifisere og registrere spesifikk lukt og smak i vinen. 
Hans kunnskap om regionen, kombinert med gode evner til å identifisere lukt og smak, har gjort det mulig for ham å lage noen av de beste vinene fra Beaujolais og Mâconnais.

Chauvet Frères

I april 2013 besøkte Jacques Lardière og Thibault Gagey Oregon i USA og ble veldig begeistret for området. Jacques hadde akkurat pensjonert seg som vinmaker hos Maison Louis Jadot etter 42 årganger og Thibault Gagey er nåværende CEO hos Maison Louis Jadot. Résonance Vineyard var for salg og hadde lignende klima som i Burgund. Alt føltes riktig for de to reisende og et nytt eventyr i ‘den nye verden’ var et faktum. Alt utstyr ble fraktet fra Burgund, vinmakeren også. Maison Louis Jadot ønsker å lage vinene på samme måte som i Burgund og vinmakingen er derfor helt lik.  

Résonance Wines henter navnet sitt fra den strålende 8 hektar store enkeltmarken Résonance. Plantet i 1981 og dyrket biodynamisk i Yamhill-Carlton AVA, i den nordlige delen av Willamette Valley, ligger den 80-150 moh. Jordsmonnet består av vulkansk basalt med marine sedimenter og dette kombinert med nærheten til Stillehavets kjølige påvirkning, gir Willamette Valley muligheten til å produsere viner i verdensklasse.  Résonance Wines dyrker 28 hektar i Home Ranch (Yamhill-Carlton) hvor Résonance Vineyard ligger. I tillegg har de Decouverte Vineyard på 7 hektar i Dundee Hills AVA og Koosah Vineyard på 33 hektar i Eola-Amity Hills AVA.


Résonance Wines

Christophe (fjerde generasjon) arvet familiegården i 2005. Fordi han på dette tidspunktet begynte å bekymre seg for miljøet og barnas oppvekst, begynte han å drive økologisk. En del av eiendommen ble sertifisert økologisk i 2011 (QUALISUD) og hele eiendommen vil være sertifisert biodynamisk (Demeter) med 2021-årgangen. 

Christophe Rebillou bryter med tradisjonelle Bordeaux-koder med moderne etiketter, burgundflasker samt ingen fatlagring. Kort og godt: Moden frukt, lang ekstraksjon og vinifikasjon ved lav temperatur produserer saftige, friske, lettdrikkelige og veganske viner.

Domaine Chibaou

I 2009 valgte Michel Chapoutier seg ut et plot på kun 3 hektar i den verdenskjente dalen Duoro. Med harde vintre og somre som oppleves som en eneste lang hetebølge lager han her to viner: Pinteivera og Eleivera. Disse er hovedsaklig laget på Touriga Nacional som dyrkes på kvarts og skifer. Vinstokkene er mellom 60-80 år gamle og plantet i øst- og nordøst-vendte vinmarker. 

Dos Lusiadas

Familien Relvas har drevet med jordbruk på to forskjellige kontinenter i fem generasjoner.
Casa Relvas ble grunnlagt i São Miguel de Machede i Redondo, Alentejo. Firmaet drives i dag av Alexandre Relvas som sammen med sin familie kultiverer 350 ha vinmarker med bl.a Vidigueira, Castelão, Trincadeira, Sauvignon Blanc, Aragonez, Tourgiga France og Alicante Bouschet. De har 250 ha med oliventrær for olivenoljeproduksjon og 900 ha skog for produksjon av kork, bartrær og eukalyptus. I tillegg har de storkereder i vinmarkene og oppfostrer en rase utrydningstruede esler. 


Casa Relvas

Med en slik start, kunne man kanskje tro at Champagne Charles Heidsieck i dag er et stort, velkjent champagnehus i USA og i resten av verden, men slik er det imidlertid ikke. Champagne Charles Heidsieck har stått på ustø grunn siden 1970-tallet og frem til 2011, da huset ble kjøpt og solgt med jevne mellomrom.

Heldigvis har eierne gjennom tiden ansatt kunnskapsrike mennesker som Daniel Thibault, en av champagnes mest velrennomerte vinmakere gjennom tidene, og opprettholdt den høye kvaliteten på produktene. I 2011 ble huset solgt til Société Européenne de Participations Industrielles (EPI) som er de nåværende eierne. Gjennom stadig forbedring av produktene og merkevaren har navn som Cécile Bonnefond, Thierry Roset og Chef de Cave, Cyril Brun, løftet Charles Heidsieck til det som ofte bli omtalt som verdens mest undervurderte champagnehus. De er kjent for å bruke en stor andel reservevin og lagre vinene lenge på bunnfall. Dette resulterer i en fyldig, kremet og rik stil med høy friskhet og konsentrasjon. Brut Reserve NV har blant annet blitt kåret til verdens beste i sin kategori. Santé!

Champagne Charles Heidsieck

Det var i den vesle landsbyen Latour-de-France Michel Chapoutier etablerte eiendommen Bila-Haut. En kombinasjon av jordsmonn som harmonerer perfekt både til krydret syrah, fruktig grenache og tanninrik carignan, Languedoc-Roussillons viktigste røde druer, var utslagsgivende. 

Det varme klimaet sør i Frankrike kombinert med tramontane-vinden fra kysten og jordsmonn med mørk skifer resulterer i solrik modenhet, mineralitet, friskhet og balanse i vinene. Flere viner Sélection Parcellaire (enkeltmarksviner) lages på eiendommen. En større andel av vinmarkene er dyrket og sertifisert biodynamisk. 

Domaine de Bila-Haut

Vinene fra Corte Sant ´Alda skiller seg fra mengden av vin fra Valpolicella med sin tørre og delikate stil. Denne vinstilen var utbredt i Veneto før det ble 'big business' med viner laget av tørkede druer med fokus på sødme og alkohol. 

Corte Sant´Alda ble etablert av Marinella i 1986 og har i dag rundt 19 hektar med vinmark i vakre Val del Mezzane nordøst for Verona. Vinmarkene ligger i sydvendte skråninger på mellom 250 - 600 meter over havet. Jordsmonnet er kalk- og steinholdig. Marinella har et sterkt miljøengasjement og er lidenskapelig opptatt av bærekraftig vinfremstilling. Eiendommen ble økologisk sertifisert i 2003. I 2010 tok de ytterligere et skritt og ble biodynamisk sertifisert av Demeter. God vin kan kun lages av sunne, friske druer og alt starter i vinmarken. Hos Corte Sant´Alda er avkastingen per hektar lav, hun planter i svært høy tetthet og alt vinmarksarbeidet gjøres manuelt.  Alle vinene spontangjæres og modner lenge i store brukte botti. Hos Corte Sant´Alda er ingenting er overlatt til tilfeldighetene.

Corte Sant`Alda

Montelvini er fremdeles i Serena-familiens eie og drives i dag  av Armando Serena og hans to barn, Sarah og Alberto.  Det vakre lanskapet rundt Asolo er dekket med vinmarker og olivenlunder. Gunstige klimatiske forhold gir perfekte vekstvilkår for gleradruen og produksjon av prosecco av høy kvalitet. Asolo Prosecco Superiore er DOCG klassifiert.

Montelvini

Ribera del Duero ligger langs Duero elvas øvre løp på spansk side. Dominio del Soto er en fantastisk eiendom i Sotillo de la Ribera. Her dyrker familien Chapoutier 16 hektar økologiske vinmarker fordelt på gamle høytliggende terrasser på 850-900 moh. Jordsmonnet består av dype lag leire og kalkstein samt noe mergel med innslag av sand. Vinplantene nyter godt av et middelhavsklima med kontinental påvirkning som kjennetegnes av kjølige vintre og varme, tørre somre hvor temperaturene varierer mye mellom dag og natt. Dette resulterer i viner med god konsentrasjon, myke tanniner og god fruktkvalitet. Eiendommen er hovedsakelig beplantet med tinto fino (tempranillo) og noe av den hvite druen albillo. 

Dominio del Soto

Catherina er 14. generasjons Grans og den nåværende vinmakeren. Hun produserer hovedsakelig riesling, i tillegg til små mengder pinot blanc og pinot gris, i tradisjonell stil typisk for området.

De viktigste og mest kjent vinmarkene til Grans-Fassian er Trittenheimer Apotheke, Leiwener Laurentiuslay og Dhroner Hofberg. De har alle et jordsmonn bestående av skifer som reflekteres i vinene gjennom en tilstedeværende syrestruktur og flott mineralitet. Skiferen holder også på varmen utover kvelden og hjelper druene på vei mot perfekt modning. Med hardt arbeid og omsorg i vinmarkene, selektiv innhøstning, individuell vinifikasjon, langsom og kjølig fermentering, lang modning på bunnfall og lagring på ståltank og gamle fat, lager Grans-Fassian presise viner som virkelig representerer sitt 'terroir'.

Weingut Grans-Fassian

Så absolutt! 
Col McBryde, Jen Gardner og Nic Bourke etablerte Some Young Punks i 2005 i Clare Valley, South Australia, med en idé om å gjøre ting på en litt annen måte enn de allerede etablerte vinprodusentene i regionen. 

Vinene har fått ganske uvanlige navn; "Passion has Red Lips", "Naked on Roller Skates", "Quickie!" for å nevne noen, og kommer med fargerike etiketter inspirert av Pulp Fiction-tegneserier fra 1920-50-årene. Flere av vinene er produsert fra eldre vinstokker, ofte pre-phylloxera og mange av vinmarkene dyrkes biodynamisk. De produserer shiraz og cabernet sauvignon, men også riesling, chardonnay, mourvédre og sauvignon blanc. 

Vinene fremstilles tradisjonelt med naturlig fermentering, ofte lang skallmaserasjon, ingen filtrering og begrenset fatbruk. Frukt og terroir er i fokus. 
Some Young Punks produserer vin under mottoet: "Vin er pasjon, vin er rock ´n´roll, vin er sjel."

Some Young Punks

Med stor lidenskap for viner som tydelig forteller hvor de kommer fra, var Alsace et naturlig valg for Rhône-produsenten Michel Chapoutier.
I den lille byen Bernardvillé dyrker Chapoutier åtte hektar med vinmark. Vinene har fått navnet Schieferkopf og vokser på en helt spesiell åre av blå skifer. Vinmarkene ligger i bratte sør- og sørøst-vendte skråninger opptil 380 meter over havet.  At cisterciensermunker skal ha plantet vinranker her allerede på 1200-tallet er et godt bevis på områdets potensiale. De flittige, kunnskapsrike munkene visste godt hvor de kunne dyrke de beste druene. Michel Chapoutiers hjemmebase er i Rhône-dalen hvor syv generasjoner Chapoutier har bygget opp firmaet til en av de beste og mest velrenommerte produsenter.

Schieferkopf

Abatilles

Parallellene mellom sprit- og parfymeindustrien er store. Erstatter du smak med duft kan du sammenligne sprit med parfyme. Vi snakker om alkohol som blir infusert eller maserert for å få frem ulike smaker eller aroma. Med solid bakgrunn fra parfymeindustrien og restaurantbransjen tok de to kreative kvinnene bak H.Theoria, Camille og Marléne, steget over fra parfyme til likør. Hver enkelt ingrediens er nøye utvalgt for å uttrykke den enkelte likørs personlighet. H.Theoria bruker opptil 25 ulike ingredienser som settes sammen inntil ønsket resultat oppnås. Hver ingrediens masereres og destilleres separat før de blandes og tappes på "gammeldagse" parfymeflasker. Dekoren på flasken gjenspeiler likørens smaksprofil -Amour Matador, Cuir Lointain, Electric Velvet og Midi Fauve. Velkommen til H.Theorias smaksunivers.

H.Theoria

Vinmarkene er på 55 hektar hvorav de eier noe selv, mens andre vinmarker er leid. Vinmarkene ligger på ulike høyder fra 240 til 1150 meter over havet med stor variasjon i jordsmonn og klima. Pinot bianco, pinot grigio, gewürztraminer og sauvignon blanc er de mest beplantede druene. Det dyrkes også en rekke blå druer som lagrein, pinot nero og merlot. Franz Haas er aller mest kjent for sin toppcuvée 'Schweizer' laget på 100% pinot nero. 

Hver ny generasjon har fått navnet etter sin far, Franz Haas. Inntil nylig er det den syvende generasjonen Franz Haas som har drevet vinhuset. Siste Franz Haas gikk for kort tid siden bort alt for tidlig og firmaet driftes foreløpig videre av sine dyktige medarbeidere. 

Vinene er elegante, presise og uttrykksfulle med flott frukt og preg av 'terroir'. Etikettene er iøyenfallende, flere laget av Riccardo Schweizer, og reflekterer vinens kvalitet. Vinene til Franz Haas er flotte representanter fra den kjølige fjellregionen Alto-Adige.

Franz Haas

Karl May BiB er unik, da hver enkelt BiB håndtappes (!) ved hjelp av gravitasjon og er kun svært lett filtrert. En tidkrevende manuell operasjon. Så har da også 6’erne trillet i pressen over hele landet, og poenggivningen har vært høyere enn til noen annen BiB noensinne (89 og 90 poeng!). Geyersberg er en ganske varm vinmark som gir den fyldigste av toppvinene, mens Goldberg er en kjøligere vinmark som lager knastørre, mineralske viner.
De har en av de øverste parsellene i berømte Morstein, hvor det er kjøligere og luftigere enn lenger ned i dalsiden. Dette gir en slank, elegant vin med «burgundsk» sjø-mineralitet. Da brødrene tok over gården i 2007 var Karl May helt ukjent, men i dag regnes de blantTysklands beste produsenter i de tyske vinguidene.

Weingut Karl May

Dr. Richard McIntyre har vært en av pionerene i Australia for bruk av naturgjær, samt minimal bruk at kjemikalier både i vinmarker og kjeller samt lite til ingen filtrering og klaring. McIntyre liker å lage viner med tilnærmet lik stil som for Burgund. Han bruker minst mulig ny eik og alle røde viner er ufiltrert og uklaret. Kun naturlig stabilisering. 
Hans datter Kate McIntyre, Master of Wine, jobber også heltid på vingården med ansvar for visse egne viner. 
Den første vinmarken som McIntyre plantet med chardonnay og pinot noir ligger kun 80 moh i den nordlige delen av halvøya sydvest for Melbourne. Robinson rett i nærheten, som er eid av Moorooduc sin viticulturist, er også plantet med pinot noir og chardonnay. Garden Vineyard er stort sett plantet med pinot gris og pinot noir mens Osborne, eid av familien med samme navn, har noe shiraz som lages med helklase gjæring. De lager også en pinot gris med skallkontakt og modning på nøytrale fat.

Moorooduc Estate

Birichino (Biri-Kino) ble startet i 2008 i Santa Cruz, California av John Locke og Alex Krause. Til sammen hadde de 40 års erfaring fra vinbransjen i både Europa og USA. John var blant annet sjefsvinmaker hos Bonny Doon i over 15 år i tillegg til erfaring fra André Ostertag i Alsace.

I dag jakter Alex og John druer fra familie-eide, upodede 1800- og 1900-talls vinmarker (og noen fra 1960-tallet) på Central Coast med sterk påvirkning fra kysten. De foretrekker å vinifisere med minst mulig påvirkning, oftest med stedegen gjær, ståltank eller nøytrale eikefat, minimum av omstikk og klaring, og unngår filtrering når det er mulig. Men viktigst av alt, deres mål er å lage delikate viner som gir glede, revitaliserer og gjenoppliver opplevelsen av vin.

Også flaskenes utseende skal være engasjerende. Birichino betyr rampete på italiensk, -i positiv forstand mener John og Alex. Noen av etikettene lages av den tyske kunstneren Annabelle Verhoye som bor i New York. Hun har jobbet som illustratør, blant annet hos Disney, Elle og New York Times. Resten av etikettene hentes fra Carta Magna og Olaus Magnus saga om de Nordiske folk.

Birichino

Cabutto-familien er en velkjent produsent av Barolo. Historien startet i 1920 da grunnleggeren Domenico Cabutto kjøpte eiendommen La Volta fra Marquis Gastone di Mirafiori, nevøen til Vittorio Emanuele II, kongen av Italia.

Navnet Cabutto er synonymt med eiendommens vinmarker. Totalt i overkant av 20 ha, hovedsakelig i de beste delene av Langhe, en region som i århundrer har vært dedikert til produksjonen av DOCG Barolo med et enkelt formål: Å produsere vin av druer fra forskjellige marker, i åssider med best mulig eksponering. Dette gir den ferdige vinen en unik stil som man kun finner i dette området.

Cabutto-familien har fullt fokus på miljø og bærekraft og er opptatt av kvalitet i alle ledd, fra arbeid i vinmarken, produksjon og lagring i kjeller til tapping på flaske og leverer en portefølje av flotte viner, alle med distinkt terroirkarakter.

Tenuta la Volta Cabutto

Anton Simčič, som etablerte vinhuset, startet også et vertshus i Medana og en egen vinbutikk i Wien som senere ble overført til sønnene. Etter andre verdenskrig ble disse overtatt av staten og to av sønnene emigrerte. 

Marjan overtok etter sin far i 1988. Han er lidenskapelig opptatt av tradisjon, naturlig dyrkning og naturlig vinmaking. Han følger besteforeldrenes filosofi, ispedd nyere tids kunnskap. Han bruker både ulike eikefat og amfora. En helt ny kjeller ble bygget i 1997 og vinene til Marjan vinner stadig mange internasjonale priser.
 
Familien eier 18 ha vinmark hvorav noen vinmarker er eldre enn 55 år gamle. Vinmarkene ligger som et lappeteppe i Brda og også over på den italienske siden, Colli. I hele dette området finnes svært kalkholdige steiner med mineralsalt som kalles Opoka. I 2008 begynte Marjan med en egen toppserie med selekterte druer fra de beste parsellene med mye Opoka stein. 

Marjan Simčič

Umani Ronchi ble etablert tidlig på 50-tallet i hjertet av Verdicchio Classico appellasjonen. Bianchi-Bernetti familien var opptatt av forskning på jordsmonn og åpen for å eksperimentere og dette ledet til at det lille vinhuset gradvis vokste.
Fra Castelli di Jesi til Conero og så Abruzzo har de nå 210 hektar vinmarker med verdiccio, montepulciano, pecorino og andre lokale druer som liker seg ved Adriatershavskysten. Det er far og sønn Michele og Massimo Bernetti som sitter i førersetet.

Vinmarkene inneholder faktisk 185 km med vinranker fordelt på 12 vinmarker og alle er dyrket økologisk og er sertifisert. De har siden 2022 i tillegg vært sertifisert Sustainable Winery under Equalitas.

Området Conero har sterk påvirkning av det maritime klima fra Adriaterhavet med veldig kalkholdig jord. 
I Castelli di Jesi hvor druen verdicchio dyrkes er derimot jordsmonnet dominert av dypdekkende leire.
De lager også noe Spumante/Metodo Classico fra Marche.
I 2001 kjøpte de en eiendom på 35 hektar i Abruzzo, som ligger mellom fjellkjeden Gran Sasso og Adriaterhavs kysten. Denne eiendommer er omkranset av mange sitron trær.


Umani Ronchi

Vinhuset ble etablert av familien Prieur i Santenay i 1804. Gjennom ekteskap med Elisabeth Brunet fra Meursault ble eiendommen deretter Prieur-Brunet, nå med hovedvekt på vinmarker i Santenay og Meursault. I 2017 kjøpte Maison Louis Jadot den historiske eiendommen Domaine Prieur-Brunet og initierte en omfattende revitaliseringsprosess. Prieur-Brunet eide ca. 25 hektar vinmark hovedsakelig i Santenay, men hadde også viktige besittelser i Meursault. Husets store stolthet er den 5 hektar store Santenay 1.cru vinmarken Maladière. Etter Jadots inntreden har et omfattende replantingsprogram blitt satt i verk, et kvalitativt løft som vinene allerede bærer preg av. Og med det går vinhuset en lysende framtid i møte. 

Domaine Prieur-Brunet

Vineriet ligger fantastisk til 7 km fra Montalcino by med vinmarker som er blant de høyeste i området. Vinmarkene har sør-/sørøst eksponering på over 400 moh. og er orientert rundt eiendommen. Familien Fanti kommer fra Montalcino-området og har eid og drevet Ventolaio i generasjoner. Det er i dag far Luigi, kona Maria Assunta og sønnene Baldassarre og Manuele som drifter vineriet. Vinmaking og lagring er basert på områdets lange tradisjoner. På grunn av høydemetrene over havet og mye vind i området, kan druene henge lenge utover høsten og oppnå perfekt modning. Resultatet er elegante og rene viner -  typeriktige for området men på den slanke og syrefriske siden.

Ventolaio

Han reiste for å oppdage kontinentet og utforske muligheten for å dyrke Rhône-druen syrah. Delstaten Victoria i det sør-østlige hjørnet av det massive kontinentet byr på en mengde varierte klima som veksler mellom tørre perioder og regntid. Vinmarkene Chapoutier kjøpte ligger i Heathcote og Pyrineene og ambisjonen var å skape viner som kommuniserer jordsmonnet de dyrkes i. Navnet Tournon kommer fra en kommune i Hermitage og filosofien går på respekt for jorden og å lage elegante, balanserte viner. Eiendommen dyrkes økologisk. 

Domaine Tournon

1101: Et historisk dokument datert 20. mai sertifiserer at eiendommen selges til klosteret i Passignano. 1487: Lorenzo de’ Medici kjøper eiendommen av Florentine Acciaioli-familien. 1627: Eiendommen selges til Marquis Corsini som under sin tid gjør den til en av de mest produktive i Toscana. 1989: Villa Montepaldi erverves av universitetet i Firenze og blir et viktig forsknings- og eksperimentasjonssenter for hele Toscana og vinene som produseres her.

Eiendommen, som siden 1989 har tilhørt universitetet i Firenze, dekker et område på rundt 300 ha i åsene rundt San Casciano. Foruten Villa Medicea (med underjordisk vinkjeller) innbefatter eiendommen produksjonslokaler, en olivenlund og en liten landsby med noen få uthus.

Villa Montepaldi er en produktiv produsent som bruker forskning for å forbedre frukt og avlinger. Hver dag legger de sin lidenskap i å oppnå den perfekte balansen mellom tradisjon og innovasjon i vinene de lager. 

Vinene som produseres her er et resultat av samspillet mellom historisk, vitenskapelig og teknologisk forskning samt en dyp kunnskap om og forståelse for jordsmonn, terroir, vitikultur, druemateriale, vinifikasjon og jordsmonn.

Villa Montepaldi

João Pato tappet vin fra egen vinmark så tidlig som i 1970. Han var en av de første produsentene i Bairrada som tappet og solgte vin på flaske. Sønnen hans, Luis Pato, har arvet hans entreprenørielle ferdigheter og i 1980 lanserte Luis sin første vin laget på 100% baga. Han har bakgrunn som kjemiingeniør og ikke vinstudier, men allikevel er Luis Pato blitt en av de mest anerkjente produsentene i Bairrada. Han er kjent for å ha gitt regionen et ansikt og er en sann baga-ambassadør. 

Baga er en litt sær drue da den inneholder mye syre og tannin og trenger tid for å modnes. Med tiden kan den utvikle seg til komplekse viner med lang holdbarhet. Den egner seg også svært godt i produksjon av musserende viner, noe Pato demonstrerer med vinen Informal. Det kalkholdige jordsmonnet i regionen går også hånd i hånd med de lokale druesortene maria gomes, bical og sercialinho, som danner basen for Patos friske, tørre, fruktige og lagringsdyktige hvitviner. 
De karakteristiske endene på vinetikettene kommer fra familienavnet, da Pato betyr 'and' på portugisisk.

Adega Luis Pato

Bestefar etablerte vingården etter krigen i 1950 og i 1998 overtok tredje generasjon, Lukas, som driver gården videre. Hans bror gikk også inn i bedriften fra 2002. Vingården ligger ved landsbyen Göttlesbrunn som tilhører den Pannoniske slette. Her er det ideelle modningsforhold og vinmarkene er på 14 hektar. Jordsmonnet består av loess, sand og grus med litt ispedd leire.  Dette området syd for Donau er et veldig solrikt område med over 2000 soltimer i snitt per år, er beskyttet mot kulde fra fjellene i øst-Ungarn men kjøles ned med bris fra Donau. Zweigelt er den viktigste rødvinsdruen dyrket på ca. 35 % av vinarealet, deretter Merlot med 20 % og videre små parseller med Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch, St. Laurent, Chardonnay, Sauvignon Blanc og Muskateller.

Produsenter